Restaurantes de katsu atraem turistas estrangeiros em Kyoto

A popularidade dos pratos de katsu está crescendo entre turistas estrangeiros em Quioto, com uma expansão significativa de restaurantes especializados na região

A popularidade dos pratos de katsu está crescendo entre turistas estrangeiros em Quioto, com a presença significativa de restaurantes especializados ampliando suas operações na região.

A loja pioneira de ‘Kyoto Katsugyu’, localizada perto da estação de Kyoto, tornou-se um ponto de encontro para os visitantes, muitos dos quais optam por carne ao invés de peixe. Um casal de Portugal, por exemplo, expressou sua satisfação ao provar, pela primeira vez, o katsu de wagyu, mesmo custando mais de 5 000 ienes por pessoa.

A empresa Goryp, baseada em Quioto, já expandiu seus negócios de katsu, contando com 95 lojas no Japão e 28 no exterior, em países como Taiwan e Indonésia, até o final de julho. Atualmente, mais de 70% dos clientes são estrangeiros, com predominância de asiáticos.

Na esteira da recuperação econômica pós-Covid-19, a demanda por katsu entre turistas aumentou, e a taxa de rentabilidade das vendas atingiu cerca de 12% no período encerrado em julho de 2024.

O plano da empresa para a expansão internacional prevê alcançar 400 lojas no exterior até 2033, em colaboração com grandes conglomerados na Ásia, segundo o presidente Hiroki Honda. A aposta é que os visitantes estrangeiros, após experimentarem o katsu no Japão, busquem recriar a experiência em seus países de origem.

No outro extremo do espectro culinário, a tradicional casa de refeições Nadaman, do grupo Onodera, lançou uma loja especializada em tonkatsu no distrito de Gion. A transformação de um antigo restaurante de udon aproveita a técnica distintiva da alta cozinha japonesa para se destacar no mercado crescente de katsu.

A tendência de crescimento do mercado de katsu continua, com o restaurante ‘Katsukura’, administrado pela Funaga (Kyoto), utilizando ingredientes locais como yuba e berinjela kyo.

A empresa obteve um faturamento de 7,9 bilhões de ienes em 2024, sendo metade deste valor advinda do ‘Katsukura’. Novas lojas continuam a se abrir em Kyoto, sem reduzir a competitividade do setor devido à variedade de formatos de serviço, desde restaurantes de luxo a opções mais acessíveis.

Estimativas apontam para um crescimento do mercado nacional de katsu, que deve superar os 2 bilhões de ienes até 2029. Este crescimento é impulsionado por cozinhas que buscam inovar em sabor e apresentação.

A experiência de comer katsu em Kyoto, especialmente, é altamente valorizada por visitantes internacionais, conforme o diretor Naoki Tanaka, do instituto de pesquisa de gastronomia Hot Pepper Gourmet.

Ele acredita que, ao aumentar a variedade do prato, o setor tem potencial para crescimento futuro.
Fonte: Portal Mie com Nikkei

Estado de emergência segue até 31 de maio com adição de Aichi e Fukuoka a partir do dia 9

As medidas foram aprovadas por especialistas em doenças infecciosas em reunião realizada pela manhã

O governo do Japão confirmou nesta sexta-feira (7) a prorrogação do terceiro estado de emergência, passando a vigorar até o 31 de maio, não mais até o dia 11, como programado até então. Como havia sido divulgado antes, a extensão do recurso vale para Tóquio, Osaka, Hyogo e Quioto, com a adição de Aichi e Fukuoka, segundo a NHK.

A decisão foi tomada após uma subcomissão de políticas básicas de enfrentamento da pandemia, composta por especialistas em doenças infecciosas, aprovar a prorrogação e ampliação do estado de emergência em reunião realizada na manhã desta sexta-feira (7). 

No final da tarde, o primeiro-ministro Yoshihide Suga anunciou a decisão do governo.  

Estado de emergência e medidas prioritárias
O encontro na parte da manhã contou com a participação do ministro Yasutoshi Nishimura, responsável pela resposta à pandemia, que observou o crescimento de casos especialmente em Tóquio e Osaka e a pressão causada no sistema de saúde destas províncias, a mesma situação que vem sendo enfrentada por Aichi e Fukuoka. 

O estado de emergência ficou assim:
-Tóquio, Osaka, Hyogo e Quioto seguem até o dia 31 de maio.

-Aichi e Fukuoka entrarão a partir do dia 12 de maio até 31 de maio.  

Quanto às províncias onde vigoram “medidas prioritárias de prevenção à propagação” do coronavírus, o prazo para vigência das regras restritivas também foi estendido para 31 de maio. Mas, no caso, este recurso não vale para a província toda, apenas para cidades designadas pelos governadores locais. 

Veja:
-Chiba, Saitama, Kanagawa, Ehime e Okinawa seguem no estado pré-emergencial até 31 de maio. 

-Hokkaido, Gifu e Mie iniciam a partir do dia 9 de maio.  

As cidades definidas pelos governadores são as seguintes:
-Sapporo (província de Hokkaido)

-Gifu, Ogaki e 16 vilas (província de Gifu)

 -Yokkaichi, Kuwana e 12 outras cidades e vilas (Mie) 

As províncias de Ibaraki, Ishikawa e Tokushima, que solicitaram entrada no estado pré-emergencial, tiveram seus pedidos recusados.

Como será
Segundo informou o ministro Nishimura: 
-Restaurantes, bares e outros estabelecimentos que servem ou trabalham com bebida alcoólica fecham. 

-Instalações de grande porte, com área total de mais de 1.000 metros quadrados, como lojas de departamento, voltam a abrir, mas terão o horário comercial reduzido para até 20h. No caso de Tóquio, o governo metropolitano optou por continuar pedindo que estes estabelecimentos fechem, para conter o fluxo de pessoas, segundo a NHK. 

-A proibição de espectadores em grandes eventos, como jogos esportivos, será substituída por um limite de 5.000 pessoas ou 50% da capacidade do local. Os eventos poderão ser realizados até 21h. 

-O governo distribuirá para centros médicos e centros de cuidado a idosos 8 milhões de kits de teste de antígeno simples para que casos de infecção possam ser detectados precocemente em resposta à rápida disseminação de uma variante indiana do vírus. 

-Os residentes devem evitar sair sem necessidade, inclusive durante o dia, além de não viajar entre as províncias e se afastar de locais lotados. 

-Serão endurecidas as restrições a japoneses e estrangeiros residentes que chegarem da Índia, onde ocorre um aumento explosivo de infecções.

-As pessoas deverão se abster de consumir álcool nas ruas e parques, como tem ocorrido em Tóquio, por exemplo. 

-As empresas serão incentivadas a aplicar o teletrabalho e a evitar que seus funcionários circulem ou tenham contato durante a semana.
Fonte: Alternativa

Japão incluirá Osaka, Hyogo e Quioto no estado de emergência nesta semana

Aichi e Gifu são outras províncias que estão pleiteando inclusão neste recurso

O governo do Japão está fazendo os ajustes finais para a inclusão das províncias de Osaka, Quioto e Hyogo no estado de emergência, disseram fontes governamentais e do partido no poder na segunda-feira (11), segundo a Kyodo News. 

O anúncio deverá ser feito possivelmente nesta terça-feira (12) ou quarta-feira (13). 

Os governadores das três províncias ocidentais pediram ao governo central para estender o estado de emergência, que entrou em vigor na sexta-feira para Tóquio, Saitama, Chiba e Kanagawa e irá até 7 de fevereiro, também às suas áreas em resposta ao ressurgimento do vírus. 

Enquanto isso, as províncias de Aichi e Gifu, no centro do Japão, também farão um pedido semelhante em conjunto nesta terça-feira (12), segundo a NHK.

Mais de 4.800 infecções diárias por coronavírus foram relatadas em todo o país na segunda-feira, após chegar a 6.000 no domingo. 

O recente ressurgimento de infecções vem aumentando a pressão sobre o sistema médico do país.

Em Tóquio, o governo metropolitano relatou 1.219 casos adicionais de coronavírus, continuando a marcar um aumento de quatro dígitos desde 5 de janeiro.

O último número elevou o total acumulado na capital para 76.163, enquanto o número de pacientes atualmente hospitalizados com doenças graves aumentou para um recorde de 131.

Em Osaka, as infecções diárias atingiram 480, de acordo com as autoridades locais. Hyogo, cuja capital é Kobe, e Quioto, registraram aumentos de 150 e 142, respectivamente.

O primeiro-ministro Yoshihide Suga disse no domingo em um programa de televisão que as três províncias "estão em uma situação tensa" e que o governo está "pronto para responder imediatamente, se necessário".

Suga discutiu o assunto com o secretário-chefe do gabinete, Kato Katsunobu, e com o ministro responsável pela resposta ao coronavírus, Nishimura Yasutoshi, na segunda-feira.

Eles concordaram em avançar com os arranjos para a emissão de outra declaração, enquanto ouviam os especialistas.

A reunião aconteceu depois que os governadores de Osaka, Hyogo e Quioto no sábado solicitaram que o governo central expandisse seu estado de emergência para cobrir sua região.

Ao declarar o estado de emergência com base em uma lei para lidar com a disseminação do vírus, o governo central permite que as autoridades locais exortem as pessoas a ficarem em casa o máximo possível e que os restaurantes reduzam o horário de funcionamento.

Em abril, o Japão declarou estado de emergência para algumas das 47 províncias do país e depois o estendeu para todo o país. O governo o suspendeu totalmente no final de maio.

Takayuki Ogura, do Hospital Saiseikai Utsunomiya, em Tochigi, disse a repórteres que informou ao primeiro-ministro Suga sobre o aumento do número de pacientes idosos com coronavírus nas áreas suburbanas. 

Ele disse que muitos estão sendo hospitalizados ou adoecendo gravemente.
Fonte: Alternativa

Restrições continuam rigorosas em 13 províncias após Japão estender estado de emergência

Aichi, Gifu e outras províncias já anunciaram que vão manter o pedido de fechamento do comércio não essencial

O Japão estendeu o estado de emergência para todo o país até 31 de maio, mas as restrições devem continuar rigorosas somente em 13 províncias mais afetadas pelo coronavírus, consideradas áreas de cuidados especiais.

As 13 províncias são Tóquio, Kanagawa, Saitama, Chiba, Osaka, Hyogo, Fukuoka, Hokkaido, Ibaraki, Ishikawa, Gifu, Aichi e Quioto.

Os governos de Aichi, Gifu e outras províncias mais afetadas já anunciaram que vão estender o pedido de fechamento do comércio considerado não essencial, o que exclui supermercados, lojas de conveniência e farmácias.

Segundo a emissora NHK, os moradores dessas 13 províncias devem sair de casa apenas para trabalho ou casos de necessidade, mas poderá haver um afrouxamento das restrições para a reabertura de museus, bibliotecas e parques públicos, desde que sejam tomadas medidas de prevenção, como limitar o número de visitantes e manter o distanciamento de pelo menos dois metros entre uma pessoa e outra.

Em relação às escolas, independente da província, o governo instruiu os conselhos de educação locais a retomar gradativamente as aulas, observando com atenção os níveis de transmissão do coronavírus em cada região.

Outras províncias
Nas demais 34 províncias que não foram consideradas áreas de cuidados especiais, o Japão pretende aliviar algumas restrições, mas os moradores precisam adotar um novo estilo de vida, respeitando o distanciamento social e aumentando as medidas de higiene pessoal, como lavar frequentemente as mãos e usar máscara.

As pessoas também devem evitar locais fechados e pouco arejados, ambientes com muitas pessoas e contatos físicos (aperto de mão, abraço etc).

O alívio das restrições vai depender da decisão de cada autoridade local, mas o governo central aconselhou os moradores a evitar deslocamentos para outras províncias e não frequentar clubes noturnos e outros estabelecimentos onde as pessoas costumam conversar bem perto das outras.

A reabertura do comércio e de restaurantes também ficará a critério dos governos dessas 34 províncias.

O Japão tem atualmente cerca de 15 mil casos de coronavírus, com 549 mortes. O número de novas infecções tem caído no país desde o pico em meados de abril, mas não o suficiente para acabar com o estado de emergência, segundo o governo.
Fonte: Alternativa